Under hela maj och långt in i juni serveras färsk vit sparris på nästan varenda restaurang i Tyskland. Ja, redan i april kan man njuta denna läckerhet. Kommer först i Sydtyskland och senare längre norrut. Och vad är då gott att dricka till det! Just det – ett tyskt torrt vitt vin. Och det finns ju många fina att välja från Rhen, Mosel och Franken.

Tänk på att sparris är färskvara, så handla så nyskördad som möjligt. Tar det några dagar att komma hem, så linda in i våta handdukar och förvara gärna det kallt och mörkt.

Vid tillagning skär du av ca 0,5 cm längst ner. Den vita sparrisen har ett hårdare skal och det skall skalas bort. Så kokas sparrisen några minuter, lite beroende på tjockleken.

Jag och min fru äter det gärna med kokt potatis och Hollandaisesås. Och nu efter senaste resan ner i Tyskland, så hade jag även köpt med ”Westfälischer Schinken” – tunna skivor av lufttorkad skinka. Men det kan kombineras med mycket annat. Eller bara ätas som förrätt enbart med smör. Eller med hyvlad parmesanost eller Hollandaisesås.

Oj, glömde jag att nämna hur man kommer till sparrisens Tyskland. Lättast att klicka här för att se vårt stora utbud i Tyskland.